中餐的味道為何百年未變
發(fā)布日期：2019-12-07
飲食和母語一樣，是來自于童年根深蒂固的記憶，所以我們能讓西方人愛上一部分中餐，但千萬不要嘗試去改變他們的飲食喜好。
就好像從小吃米飯面條長大的孩子，通過訓(xùn)練固然也能分辨面包的好壞，但要頓頓面包，依然是難如登天的事情。
梁文道在讀完了袁枚的《隨園食單》后，曾經(jīng)發(fā)出這樣的疑問：
“這本貴為中國食經(jīng)的經(jīng)典的書，里面可曾出現(xiàn)過‘中餐’這個詞嗎？
是的，固步自封，過分強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)中餐的概念，并不能顯得我們多么自信。而那些符合地球上更多人飲食習(xí)慣的、甚至是中菜西做的創(chuàng)新中餐廳，或許更能彰顯我們這個飲食大國的包容、聰慧和與時俱進(jìn)。
這正是被人反復(fù)詬病，又頑強(qiáng)在中國落地生根的米其林中餐榜的意義所在。
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