預(yù)防食物中毒事件發(fā)生
- 詳細(xì)介紹
一、每一位餐飲工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，堅持做到不買入、不接收、不使用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和食品并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求儲存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
1、四季豆保持炒熟才出售
2、發(fā)芽的土豆不進(jìn)廚房
3、豆?jié){必須煮沸騰才出售
4、腐爛變質(zhì)的蔬菜不進(jìn)入廚房
5、隔夜菜杜絕出售
6、青菜采取先泡，再沖洗的方法進(jìn)行，
二、做到食品“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物，藥物隔離，食品與生冰隔離。
三、食品中毒常指食入有毒食物而引起的急性發(fā)病現(xiàn)象。在一般情況下，食物本身是無毒的，但在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售等一個個環(huán)節(jié)中，因不注意食品衛(wèi)生、使食物污染上病菌、化學(xué)性食物中毒、有毒物中毒、有毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。
