食堂是為單位成員供給日常飲食服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài)，在許多地方，經(jīng)營食堂的企業(yè)被歸入到團膳類企業(yè)的范疇，所以，有必要對食堂和團膳的聯(lián)系做些說明。

1、團膳是集體膳食的簡稱，顧名思義，團膳是為人數(shù)較多的集體供給用餐服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài)，至于多少人一起用餐才能稱得上是“集體”呢？目前還沒有人對此進行界定。其實，看某種餐飲服務(wù)是不是團膳，不僅是看人數(shù)，關(guān)鍵是看飲食服務(wù)的特色。

2、團膳的服務(wù)對象一般有特定的地點、特定的時間、特定的人群，供給服務(wù)通常是日常性的或工作性質(zhì)的用餐，所以團膳有需求量大、批量生產(chǎn)、服務(wù)時間短、利潤低一級特色。

由此能夠看出，單位的工作餐、旅游團隊的用餐等餐飲服務(wù)能夠列為團膳，但在酒店舉辦的大型婚禮宴會，盡管一次用餐人數(shù)也許多，卻不宜列為團膳。將食堂的餐飲服務(wù)與團膳的這些特色相比較，能夠發(fā)現(xiàn)食堂的餐飲服務(wù)的確具有團膳的特色，所以，將食堂列入團膳的范圍，是能夠承受的。

食堂是團膳的一部分，但并不意味著團膳等同于食堂，兩者還是有差異的。其主要有以下幾點：

1、團膳服務(wù)有的不供給用餐場所，而食堂一般有固定的用餐場所。依據(jù)這一點，寫字樓的外賣能夠作為團膳服務(wù)，但不能作為食堂業(yè)務(wù)。盡管有的小型食堂供給外賣服務(wù)，但不是食堂業(yè)的主流。

2、有的團膳服務(wù)是臨時性的，而食堂的服務(wù)是長期而且安穩(wěn)的。每年中央電視臺舉辦春節(jié)晚會，參加的演職人員達數(shù)千人，供給工作餐屬于團膳服務(wù)，可是這種服務(wù)是臨時性的，而食堂用餐人員幾個月乃至幾年基本上是固定的人群。

團餐服務(wù)包含咱們所說的食堂承攬，食堂承攬不等于團膳。

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